Deleitando al paladar

El zacahuil, cocido en horno bajo tierra o en horno de bóveda, es un tamal que puede contener un puerco entero o varias gallinas; si va endulzado con piloncillo o panela, se conoce como chojol o piqui dulce en Poza Rica.

Los tlapepecholes y los ilakats son tamales ceremoniales para Semana Santa y días de Muertos. En temporada hay bollitos oxamiles de elote. Las tortillas llamadas majmatsu o machos se hacen con masa de las tortillas del día anterior molidas.

Hay atoles de masa endulzados con azúcar o piloncillo; se les puede agregar frutas como el capulín y los tempechkitles, piña, mango o tamarindo. Otros son de ajonjolí y de semilla de girasol o teja.

Briseño, K. (2011) "SABOR: Comida huasteca, entre tamales y zacahuil" Recuoerado 16 Nov 16 de"http://www.eluniversalveracruz.com.mx/img/promos/zacahuil_veracruz.jpeg

Cuartoscuro. (2013) "Festín de foto" Recuoerado 16 Nov 16 de http://cuartoscuro.com.mx/2013/03/festin-de-foto/

Cejas, O. (2013) "Guadalupe Reyes Marathon Part 4" Recuoerado 16 Nov 16 de https://omarcejas.files.wordpress.com/2014/02/dsc_0940.jpg

Texto recuperado de:

Buenrostro, M. (2012) "Cocina tradicional huasteca (pascal, bocoles, sacahuil…)" Recuoerado 16 Nov 16 de alianzasalud.org.mx/2012/12/pascal-bocoles-y-sacahuil-cocina-tradicional-huasteca/